鲜食玉米生育期短、营养丰富、效益突出，是我市优势特色作物。为切实抓好鲜食玉米生产关键环节，制定技术指导意见如下。
一、精整土地
对于冬闲田，可利用旋耕机适当深翻，耕深在20～25 cm，做到耕作层深浅一致，播种前视天气和土壤墒情可再次旋耕，耙碎平整；对于有前茬的田块，旋耕深度15 cm以上，做到秸秆与土壤充分混匀，茬面平整细腻；对于土质较为松软田块（如前茬为蔬菜），可直接免耕播种。同时，开好田间三沟（箱沟、腰沟和围沟），确保旱能灌、涝能排。
二、品种与密度
品种：根据市场或加工企业需求，选择与南通种植制度和气候条件相配套，且通过审定的品种。推荐苏甜糯818、苏玉糯11号、苏玉糯602、苏科糯1902、中糯2号等生育期适中、抗病能力强、蒸煮品质和外观品质较佳、产量较高的品种。
密度：为保证鲜食玉米果穗的商品率，种植密度需根据选用的品种特征和土壤肥力水平确定，一般控制在3500～4000株/亩。可采用宽窄行播种，宽行80 cm，窄行40 cm，株距28~35 cm。
三、播种作业
1.种子处理。播种前精选种子，去除病斑粒、破损粒、杂粒，进行大小分级分区播种，以提高出苗率和群体整齐度。同时，选用适宜药剂进行包衣，防治地下害虫、蚜虫及叶斑病、纹枯病等病虫害和鸟害。
2.适期播种。地表温度太低会影响鲜食玉米的出苗率。当土壤耕层地温稳定在10℃以上时即可播种，若采取地膜覆盖可相应提早一周播种。推荐采用“春提早、秋延后”栽培技术。采用乳苗移栽的，可选用128孔塑盘育苗，待幼苗2叶1心时进行人工移栽，也可采用全自动移植机一次完成垄上移栽、覆土、压实等作业。大棚双膜栽培可于2月底至3月上旬育苗。秋播最迟播种期控制在8月10号之前，若迟于此日期播种，生长后期宜采用大棚增温，以提高结实率和灌浆充实，确保果穗产量和品质。
3.隔离种植。为保证玉米果穗外观和食味品质，可采用空间隔离、时间隔离或屏障隔离等方式与其他品种隔离种植，防止飞花串粉。屏障隔离主要是利用高秆植物、房屋或林带等进行隔离种植；空间隔离是要求与其他类型的鲜食玉米隔离种植300米以上；时间隔离则是采用错期播种的方式进行，春播需错期25天以上，夏播15天以上。
四、田间管理
1.中耕与定苗。中耕有利于疏松土壤，苗期中耕便于根系生长和去除田间杂草，中耕深度以3～5 cm为宜。苗期要及时查苗，如有缺苗，一般采取浸种催芽播种和移苗补栽的方式补种。移苗补栽应在3叶期内，移栽后要浇足定根水。当幼苗生长至3～4叶时及时定苗，每穴留1株。
2.肥水运筹。中等肥力田块，亩施用（N-P-K=15-15-15）复合肥20～30 kg作基肥，为提高鲜食玉米产量和品质，有条件的可亩增施腐熟有机肥1500～2000 kg；苗期（5～6片展开叶）视田间长势，可追施8~10 kg尿素，促进发根壮苗；大喇叭口期（11～13片展开叶）亩施尿素20 kg，促进果穗生长。期间如遇干旱天气特别是花粒期应及时灌溉，同时可喷施磷酸二氢钾或玉米专用氨基酸叶面肥，提高抗逆能力。
3.化学除草。播后苗前亩可选用 40%乙莠水悬浮乳剂200～250 mL或50%乙草胺乳油150～200 mL进行土壤封闭除草，若田间墒情差，加大用水量，以提高封闭效果。玉米3～4叶期，视田间草相，可亩用莠去津胶悬剂200～250 mL+10% 精喹禾灵乳油50～80 mL，兑水30 kg进行茎叶处理。
4.主要病虫害防治。病虫防控坚持“预防为主、综合防治”的原则，以农业防治为基础，提倡物理防治、生物防治，按照病虫草害的发生规律科学使用化学防治技术。化学防治应使用高效低毒低残留的农药。苗期重点防治地老虎、蚜虫等害虫，可选用辛硫磷、吡虫啉等药剂进行土壤处理或喷雾；中后期重点防治玉米螟、棉铃虫、草地贪夜蛾、南方锈病、大斑病、小斑病等病虫害，根据植保部门预测预报，可选用甲维盐、氯虫苯甲酰胺、茚虫威、吡唑醚菌酯、丙环·嘧菌酯或唑醚·戊唑醇等单剂或复配剂进行适时防治。玉米螟采取灌心防治方法。
5.辅助授粉。设施栽培的鲜食玉米，可在授粉期的上午9：00～10：00采取竹竿赶粉、拉绳抖动等方法进行人工辅助授粉，每隔1～2天进行一次，连续进行2～3次。大田种植玉米，可采用植保无人机于每天10：00前或16：00后进行辅助授粉，无人机飞行高度距玉米顶端5 m左右，飞行速度3.5 m/s，航道间距 5～6 m。若玉米花期遭遇高温胁迫，可通过滴灌或喷灌的方式浇水降温，提高田间土壤湿度，降低玉米群体冠层温度。
五、适时采收
春播鲜食玉米适宜采收期一般在吐丝后22～25天，夏播鲜食玉米适宜采收期一般在吐丝后25～28天。果穗花丝枯萎转深褐色、籽粒饱满、呈现品种固有色泽、手掐中部籽粒有浓浆时为最佳采收期。应根据市场需求，结合外观成熟情况做到分批上市。采收时，带苞叶一起采收，摊放在阴凉通风的地方。有条件的情况下，采收后6小时内及时放入冷库预冷作保鲜处理，12小时内完成加工预处理，尽量做到不隔夜，随采收随上市。（来源：鲜食玉米产质协同提升关键技术集成与示范推广项目组）